排骨飯

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阿英排骨飯 · 高雄市鹽埕區

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地址: 高雄市鹽埕區富野路79-2號
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電話: +886 7 521 5562

「排骨飯」是阿英排骨飯的排骨飯（麵飯主食），位於高雄市鹽埕區富野路79-2號。目前還沒有網友評價，吃過的話給它第一個評分，它就會登上高雄市排骨飯排行榜。

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排骨飯是台灣便當店與自助餐的經典主角，通常是一塊醃過的豬排配白飯，再搭幾樣配菜。豬排多用帶骨的大里肌，下鍋前會先拍打斷筋讓肉片變薄，再以醬油、蒜、糖、米酒與五香粉等醃至入味。常見做法有炸排骨、滷排骨與煎烤排骨三種：炸排骨外皮酥香，滷排骨鹹香軟嫩，煎烤則肉味較明顯、油感較輕。配菜多為滷蛋、酸菜、炒高麗菜或豆干，用來平衡炸物的油膩。炸排骨趁熱吃最酥脆，帶骨的部位靠近骨頭通常最香。若擔心碎骨，給小孩吃前可先檢查；炸衣與醃料含麵粉、蛋與醬油，有麩質或蛋過敏者建議先向店家詢問。

這是這類料理的一般介紹；這家店實際的口味，請看下方網友的真實評價。