阿聰師什錦麵

南投什錦麵夢工廠阿聰師什錦麵立志成為南投縣水里鄉第一家客家餐廳，在2015年得到客家美食料理比賽冠軍，將客家人為了讓食物保存長久，因而發展的「醃漬美食文化」傳承下來，以多年廚藝使醃製成的醬菜烹調出各式的美味客家料理，為客家傳統帶來創新豐沛的美食生命力，將客家美食文化永續傳承，以創造獨具自有特色品牌。阿聰師什錦麵以發揚客家產業之核心價值及目的，思考其文化如何深植客家人心中，並讓ㄧ般大眾也能了解客家淵源及歴史，便當外觀除讓顧客透過客家花布，直覺聯想這產品為客家食品外，亦透過阿聰師巧手，將阿婆醃製的陳年冬瓜融入菜色裡，沒有華麗的擺盤裝飾及浮誇的餐盤，只是早年客家人習以為常的味道：「鹹」、「油」、「香」三元素，加上符合現代健康的飲食習慣，將餐點烹飪為新創客家料理；此想法在2015年中區客家料理比賽中，一舉奪下冠軍探究其原因：評審們一致認為，現代客家料理除保留醃漬品為飲食習慣之一外，亦可配合現代少油少鹽少糖之觀念，味道，是一種直覺讓人聯想客家滋味的最佳方式。傳遞客家精神推廣創意小吃他們是愛好客家美食的組合，喜愛醃漬的調味施，愛好發明新口味的主廚和常有新點子的副廚，他們常融合當地食材，添加個人巧思和想法，把烹煮當藝術操作，讓人享受美食之餘更能體驗視覺享受，來場客家饗宴一起體驗【客家約會】。客家冠軍麵！戀愛雙饗餐由老師傅五十年的記憶味道－精心熬製12小時的大骨湯頭帶著淡淡油蔥香，與第二代的創新改良，結合客家元素與在地傳統桂香梅湯，再搭配深受年輕人喜歡的戀愛滋味小菜點心，客庄冠軍麵有了新的生命，成為水里街上必吃的客家特色料理！

店家介紹來源：交通部觀光署 觀光資訊資料庫（政府資料開放授權條款）