🥞 早餐早午餐排行榜

中式早餐的經典組合

台灣的中式早餐常以豆漿店為代表。燒餅講究外皮酥香、內層分明，夾入油條時要吃得到芝麻香與油條的脆度。這類炸物放久容易變軟，最好現點現吃。鹹豆漿是在熱豆漿中加入醋與醬油，讓豆漿凝結成豆花般的質地，再放入蝦皮、蔥花、油條碎和辣油。飯糰多用糯米包入油條、肉鬆、菜脯，口感扎實又有飽足感。蘿蔔糕則煎到兩面金黃、內部軟嫩，常沾醬油膏或蒜蓉醬油來吃。

早餐店的蛋餅與吐司

蛋餅大致分成兩種：一種用麵糊直接煎成，稱為粉漿蛋餅，口感軟Q有彈性；另一種用現成餅皮，煎起來較薄脆。吐司類變化很多，三明治、豬排蛋吐司都很常見。好的豬排蛋吐司，豬排要有肉汁，蛋要煎得香，搭配生菜和醬料也不能過量。漢堡早餐則以麵包柔軟、肉排帶有煎香為佳。鐵板麵常見黑胡椒醬與蘑菇醬兩種，多半配上一顆荷包蛋。

• 吐司可以選擇烤或不烤，烤過較香脆
• 醬料常見美乃滋、甜辣醬與番茄醬，可以請店家少放
• 中式餐點常配豆漿或米漿，西式餐點常配紅茶、奶茶或咖啡

早午餐的蛋料理

早午餐的重點常放在蛋料理上。班尼迪克蛋以英式馬芬為底，疊上火腿或培根與水波蛋，再淋上荷蘭醬。切開後蛋黃緩緩流出、醬汁滑順不油膩，才算到位。歐姆蛋的外表應平整、不過焦，內部濕潤柔軟。法式吐司是將吐司浸過蛋液與牛奶後煎製，理想狀態是外層微焦、內裡柔軟。常見配料有糖粉、楓糖漿和水果，也有搭配培根的鹹食版本。

挑選與食用小提醒

• 現做現吃最能吃出酥脆口感，外帶時可以把醬料分開裝
• 水波蛋、半熟荷包蛋的蛋黃未全熟，孕婦、長者與幼童可要求全熟
• 早餐常含蛋、奶、麩質、大豆，花生醬也很常見，有過敏體質的人點餐前記得詢問
• 炸物與醬料的熱量較高，可以搭配蔬菜或無糖飲品，讓整餐更均衡