羊肉爐

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一心山羊肉 · 台南市新化區

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地址: 台南市新化區中興路810號
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電話: 06-5900421

「羊肉爐」是一心山羊肉的羊肉爐（鍋物湯品），位於台南市新化區中興路810號。目前還沒有網友評價，吃過的話給它第一個評分，它就會登上台南市羊肉爐排行榜。

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關於羊肉爐 ✨ AI 整理・非評價

羊肉爐是台灣秋冬常見的鍋物，以帶皮羊肉搭配湯底慢火燉煮，上桌後邊煮邊加料。湯頭風格多元，常見的有加入當歸、枸杞、紅棗等藥材的中藥湯頭，湯色較深、帶甘甜藥香；也有藥材較少、著重羊肉鮮味的清燉款，喝起來較清爽；另有加老薑與米酒的薑母風味，口感溫潤。帶皮羊肉燉久後皮下膠質軟糯，羊排、羊肉片與羊雜也常見。吃法上，高麗菜、凍豆腐、豆皮、金針菇等可以慢慢加入，茼蒿則適合最後燙一下保留清香。沾醬常見豆腐乳醬，鹹甜濃郁；想吃原味也可以只沾少許醬油。湯頭久煮會變濃變鹹，可請店家加湯；生料要煮熟，熱湯肉片宜稍放涼再入口。

這是這類料理的一般介紹；這家店實際的口味，請看下方網友的真實評價。