煎盤粿
王葉英（1946 年生）在孩子還小時，想做點生意貼補家用，就在光明路今址販售油蔥粿、鹹粿，由於油蔥粿、鹹粿素食者不能吃，且油蔥粿也在過年時才有人買，因此改賣煎盤粿，直到 2013 年因年紀大，而交棒兒子陳國書（1968 年生）、媳婦余雪虹繼續經營。清粿的作法是：前一天下午，把本島米浸泡 2-3 小時，磨成米漿，倒入鉛桶約9分滿，加粉及調味料拌勻備用。在大灶鼎內注入水煮滾後，將米漿倒入，以煎匙攪拌並抹平，炊煮 4 小時，起鍋放冷，1 小時後抹沙拉油，避免清粿表皮乾硬，等冷卻後切片。由於沒放防腐劑，不可久放，因此切片後即放入冰箱備用。隔日清早提到賣場，客人點食時，平底鍋先下油，清粿片下鍋煎赤，翻面再煎赤，即可起鍋裝盤，蘸沾醬吃。沾醬作法：醬油煮滾，加入蒜泥拌勻即成。醬油之所以要先煮滾，為防死鹹。...
店家介紹來源：交通部觀光署 觀光資訊資料庫（政府資料開放授權條款）
椬梧煎盤粿是位於雲林縣口湖鄉的其他台灣小吃店家，地址在雲林縣口湖鄉梧南村光明路。本站已收錄「煎盤粿」，都還在等第一則評價。吃過的話，新增你點過的菜並留下評分，幫大家找出椬梧煎盤粿最值得點的那一道。
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✨ AI 整理・非評價椬梧煎盤粿位於雲林縣口湖鄉梧南村光明路。依官方介紹，店家由王葉英創立，原本販售油蔥粿與鹹粿，後因素食者無法食用，且油蔥粿多在過年時才有人購買，於是改賣煎盤粿，之後於2013年交由兒子陳國書、媳婦余雪虹經營。官方介紹提到，店內的清粿以本島米磨成米漿，蒸煮約4小時後冷卻切片，冷藏保存，客人點餐時再下鍋煎至金黃，搭配以煮滾醬油加蒜泥調製的沾醬享用。
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